一朋友留言说：“我的茶饼，老撬不好，总是碎。”
爱茶人都喜欢坐下来喝上几杯茶，那么，该如何正确的撬茶饼呢？
喝茶不懂撬茶，就像海胆到嘴不知道怎么吃，实在是浪费了珍馐美味，心疼。
不懂撬茶，成了重灾区，新茶友入门必问。
另一茶友宽慰道：“没关系，撬碎就撬碎了，影响美观，不影响口感。”
不懂撬茶饼，影响的不仅仅是美观，还有口感！
这一点，现实的冲泡过程给出了经验和教训。
撬茶，如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶，茶叶与水的接触面积大，茶叶内质释放的速度快，同样是快出水，茶饼碎的茶，味道比较浓，容易苦涩。
同时叶片碎，给冲泡增加了难度。
盖碗冲泡，细碎的叶片从盖碗缝隙里流出，落入茶海，若是分茶后没有挑拣出来，容易喝到嘴里。一边喝茶，一遍啐着茶碎末，实在不雅观。
不论是从喝茶仪态雅观，还是为冲泡出来的茶好喝，对于每个偏爱茶饼的朋友而言，学会撬茶是一项硬技能，还是属于必备款。
其实，每饼没撬好的茶背后，都有一个没选对的撬茶工艺，都有一段遗失的技能学习片段。
茶饼撬的碎，在于工具没选对。
撬白茶，用什么工具最好？
入选的工具有两种。一是茶针，二是茶刀。
茶针，在传统的茶刀六君子中可见它的身影，使用的是木质材料制作而成。
随着五金茶针多样化的发展，金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料，材质坚硬，不容易折断，方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭，银光四射，甚是高贵。
茶刀，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。出现频率较高的，还是五金材质，质地坚硬，方便撬茶。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手。
撬茶饼，要巧力不要蛮劲。
撬茶饼，不赞成用手掰，手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。
最好的方式，是用茶针、茶刀撬取，用巧劲，一饼茶轻松被拆开。
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。
侧面找点时，相当重要。
入手点，要找蓬松的部分，这样刺入后才能轻松撬开茶。
刺入茶针、茶刀后，也要有技巧。撬茶饼，最好的是撬出薄片状。薄片状的白茶，方便冲泡，滋味释放均匀，不会出现前几泡味浓，之后几泡没味道的情况。
收到茶饼，打开一看，背部会有一个凹陷处，也有的茶友会选择从这里开始撬茶。
但这个凹陷处，是压制后产生的，相对来水比较紧实，从这里开始撬茶，难度大，这并不是最好的选择。
稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，通常茶刀或者是茶针没入饼身1/3左右即可。
茶刀不建议一次性全部刺入，这样太费劲。杠杆原理我们都知道，恰当的比例就能撬开茶。
向上用力，将茶饼撬开饼剥落，四两拨千斤，茶饼就轻松撬开。
三步走，轻松学会撬茶饼。
为什么你撬的白茶总是这么碎？一是工具没选对，二是用了蛮力撬茶。
正确的撬茶方式，用茶针或者茶刀撬，刺入的位置要正确，这样能省去许多气力。万万别选择用手蛮力掰开茶饼，这样不仅影响美观还破坏口感。
撬茶，是在喝茶路上不可或缺的重要技能。
撬茶，实则很简单，只需要四个步骤。
第一，找准茶饼入手点
第二，刺入茶刀、茶针
第三，轻轻抬起茶刀、茶针
第四，称取相应重量
这样，就能解锁美妙的白茶饼风味。
整理丨茶马网编辑部
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